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湛江市创建“明厨亮灶”工作取得显著成效
2015-04-21 08:48:00 来源: 南方网  暂无网友评论

  湛江市确定并坚持“落实主体责任,整合社会力量,以现代监管模式保障食品安全”的工作思路,开拓创新,真抓实干,在全国率先创建“明厨亮灶”、“阳光厨房”和“掌上FDA”等监管模式,得到广大老百姓的充分肯定和好评,为公众消费、行业发展、监管执法和社会共治带来积极影响,被国家食药监总局作为经验向全国推广,中央电视台等全国多家媒体均作了报道。

  一、全力推进“明厨亮灶”,一个机遇做强一个行业。2012年2月,湛江全面启动“创卫”攻坚,面对当时餐饮行业监管基础薄弱,“创卫”标准要求高的任务,乘势而上,顺势而为,把全力创建“明厨亮灶”工程作为“创卫”主阵场,明确时间表、线路图、任务书,把创建“明厨亮灶”作为市委市政府领导督办的重要事项大抓落实。一是推广“石灰水亮化工程”。强力推行墙面刷石灰水、天花板吊顶,督促落实“四防措施”,开展“二禁止三提倡四坚持”活动,加强服务对象培训,使餐饮店管理的硬件、软件、配件整体到位。二是实施“玻璃门工程”。针对小餐饮店占道经营突出的状况,以改造拉闸门、换上玻璃门、安装风帘机为内容,引导餐饮店实施“玻璃门工程”改造,让小餐饮店成为城市一道亮丽的风景线。三是推广“厨房客厅一体化工程”。拆除厨房客厅隔墙,规范厨房的功能布局,悬挂食品安全公示栏,公示食品安全管理架构、食品安全管理员资料、餐饮服务许可证、量化分级等级牌、主要原料索证资料、食品添加剂使用、从业人员健康体检证明、监管信息等,让顾客对餐饮店经营状况一目了然。四是推行“五常法管理”工程。先在湛江御唐府酒店试点开展餐饮企业“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”的“五常法”管理模式。试点成功后,在全市餐饮店进行推广,先后组织餐饮单位从业人员观摩、培训30多场次。“五常法”管理模式推广后,餐饮企业自律意识大大提高,日常管理水平有了质的提升。五是推行“示范创建”工程。积极推进创建食品安全示范店、示范街、示范县,用示范店展示示范标准,用示范街、示范县展示示范成效。示范店、示范街实现了100%入室持证经营,100%信息公示,100%量化分级管理。

  二、率先创建“阳光厨房”,一个理念改变一个行业。几年前,全市餐饮业“脏、乱、差”问题十分突出,5000多家餐饮店2/3无证经营,面对“只要有一口锅就敢办快餐,有一块地就敢建餐馆”的状况,餐饮服务单位普遍存在人员素质欠佳,设施硬件较差,管理水平不高的问题。纵观世界上食品安全监管的先进理念,无外实现企业主体责任的有效落实,实现社会监管力量的有效整合。2012年3月以来,我局全力创建“阳光厨房”。这种做法,就是对餐饮店的厨房实行全方位实时监控,把监控信息输送到每个用餐房间的电视机上或大厅的电子屏幕上,让消费者实时看到菜品制作的全过程,将监控信息储存并作为行政执法的依据,从而大大促进餐饮店规范经营,有力保障老百姓放心消费。创建“阳光厨房”,我们不花财政1分钱,按照“自主、自愿、自觉”的原则,所有监控设备都由企业自主采购、自主管理。目前全市已建成“阳光厨房”666家。创建“阳光厨房”实现了经营者、消费者、政府三赢,主流媒体纷纷报道,被评为“科技创新二等奖”,全市餐饮业监管水平大幅提高。

  三、率先创建“掌上FDA”,让餐饮行业监管走上新时代。去年,湛江市自主研发应用了“掌上FDA”系统,运用科技信息手段构建食品药品社会共治格局,在全国省级和地级市中首个推出该系统。公众通过“安卓市场”、二维码免费下载“掌上FDA”客户端后,就能通过手机随时随地查询国内外食品、药品、化妆品的基础数据以及食品药品监管部门的最新工作动态,通过信息比对便可查知食品药品的真假,实现“人人都能成为食品药品监督员”的目的。“掌上FDA”系统,既可为市民提供便利,让市民通过即时查询了解食品药品真实信息,防止受到假冒伪劣食品药品的损害;又可以加强企业生产销售行为约束,促进企业诚信守法经营;还为监管执法部门提供及时有效的监管执法依据,执法人员可以通过手机现场查证可疑产品的信息进行“移动办案”,实现了服务、监管、执法“三合一”。“掌上FDA”系统开通以来,受到社会各界的充分肯定。

  这三年,中国海鲜美食之都——湛江,在食品餐饮安全保障工作中全面推广“明厨亮灶”工程,从市区到农村、从大中型餐饮店到学校食堂、工地食堂,从硬件标准化整治到软件整体完善,从“明厨亮灶”到“阳光厨房”到“掌上FDA”,实现了餐饮食品安全监管模式的三级跳,实现了立体完善立体推广“明厨亮灶”工程。

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